Apres une halte a Nha Trang qui n'a que peu d'interêt, sauf peut être si on fait de la plongée, me voici a Hoi An, étape obligée au Vietnam.  La ville est située près du site de "My Son" considéré comme l'égal du temple d'Angkor au Vietnam mais il n'en a pas la grandeur et la prestance.
 
Hoi An est un des derniers villages où résistent les anciennes maisons coloniales. La ville a été classée et les bâtisses sont renovées et protégées. Malgré la multitude de boutiques notamment de couturiers qui envahissent les rez de chaussée, il se degage ici une atmosphère que l'on ne touve nul par ailleurs.
 
De nombreux restaurants proposent les 3 specialités de la ville:
- la Rose Blanche : ravioli de crevettes à la sauce citron et piment;
- le Wonton : ravioli frit de viande recouvert de tomates, ognions et crevettes;
- le Cao Lau: soupe de nouilles aux légumes preparée avec l'eau d'un puits sacré de la ville.
 
Les 2 premiers plats sont succulents, en tout cas chez Madame Ly. Quant à la soupe, j'y goûterai après avoir écrit ces quelques lignes.
 
Signature : Santhosai
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Photographie © Santhosai