A séville, les tapas sont plus qu'une tradition culinaire, c'est un véritable art de vivre. Cette recette d'épinards aux pois chiches -Espinacas con garbanzos -  qui me vient de ma mère, comme toutes mes recettes d'ailleurs, est une escapade dans les ruelles et bar à tapas...

Initialement, la tapa a été pensée comme un couvercle "tapa" en espagnol, pour couvrir le verre et éviter que les insectes ne rentrent dedans. D'autres racontent que ce sont les bourgeois du siècle dernier qui l'ont créée. Lorsque leurs maîtres étaient de sortie, les cochers...

Ce végétal, entre poireau et oignon tendre, se déguste en février et mars. L'opération de marketing mise en oeuvre par les producteurs est de nature comparable à celle qui dirige le peuple de France vers les messes du Beaujolais nouveau. Ainsi, les Barcelonais descendent...