Le jour des kishimen est fixé maintenant au 26 octobre. Les kishimen sont des nouilles plates qui ont vu le jour dans la ville de Kariya à côté de Nagoya. Elles constituent un des symboles culinaires de la capitale du Chubu. Pourquoi le 26 ?  "tsu" pour le "deux" et "ru" pour le "six". Tsuru-tsuru est le son que font les nouilles qui glissent aisément dans la bouche des consommateurs. Tsuru-tsuru veut aussi dire brillant comme un crâne chauve... luisant, et par extension toute surface glissante.
 
A l'origine du nom kishimen plusieurs explications : Ces nouilles (men) auraient été cuisinées avec de la viande de faisan que l'on appelle kiji en japonais et l'appellation originelle de kiji-men se serait transformée en'kishi-men. Il s'agirait de nouilles de Kishû, la région de Nagano-Gifu. Et enfin, leur forme aurait été ronde comme de petits cailloux blancs et on les aurait consommées saupoudrées de farine de soja grillé ('kinako') avant de les aplatir et de leur donner leur forme actuelle.
 
A diverses dates du calendrier sont attribuées la commémoration d'un événement ou d'un produit spécial. Cela va du jour du matcha au jour du T-shirt etc... Une commission dédiée ( la Nihon-Kinenbi-Kyôkai) étudie les propositions qui sont pléthore et donne son accord ou pas à l'utilisation d'une date fixe pour la célébration d'un produit. Jusqu'à présent 450 commémorations de produits ont été ainsi officialisées. Il en coûte 52 500 yens pour finaliser la dédication officielle d'un jour du calendrier à un produit donné. Jusqu'à présent la région d'Aichi a obtenu 12 journées promotionnelles (Tokyo en a 20 et Kyoto, 14).
 
L'accord pour que le 26 octobre devienne le jour des kishimen est entré officiellement en vigueur le 16 octobre de cette année. Hier, dimanche, était donc le premier jour d'application de ce petit nouveau et un certain nombre de restaurants de nouilles de la ville, en particulier autour de la gare, ont proposé des menus spéciaux.
 
 
Baya, octobre 2008
 
http://nagoya-en-francais.over-blog.com