Traditionnnellement donné par un parrain et une marraine à leur filleul pour Pâques, le gâteau était à l’origine comme un énorme beignet, contenant une certaine quantité d’oeufs. Celle-ci variait en fonction de l’âge du filleul. Amateur de cuisine, voici une recette de la Mona Pascua que vous pourrez tester:  


Ingrédients Pour la Base:

4 œufs
• 150 g de sucre
• 150 g de farine
• 20 g de farine d’amandes
• 5 g de levure
• 2 blancs d’œufs battus

50 g de beurre
 
Ingrédients Pour la garniture:

300 g de confiture de pêche
• 250 g de chocolat noir
• 125 g de beurre

1) Battre les œufs et le sucre ensemble dans un bol
2) Mélanger la farine et la levure dans un autre bol.
3) Ajouter graduellement le mélange de farine et de levure avec un tamis (afin d’éviter la création de grumeaux) dans le mélange d’œufs et de sucre
4) Remuer en permanence pendant que vous ajoutez la farine d’amandes
5) Monter les blancs d’œufs en neige dans un récipient adapté jusqu’à ce qu’ils forment des pics.
6) Une fois qu’ils sont à moitié montés, ajouter 50 g de sucre, et quand ils sont complètement montés verser vos blanc en neige dans le mélange de farine et d’œufs
7) Mélanger le tout dans un moule beurré et fariné.
8) Placer dans le four à 180 ºC environ 40-45 minutes
9) Retirer le gâteau du four, laisser reposer quelques minutes, couper le gâteau en deux et rependre la confiture de pêche.
10) Enfin, faire fondre et mélanger le chocolat avec le beurre, couvrir le gâteau avec le chocolat et laisser refroidir.  Une fois le gâteau terminé vous pouvez y ajouter votre petite touche personnelle avec des œufs décorés par exemple, ou les figurines préférées des plus petites !  
Laissez-moi savoir comment était votre Mona de Pascua, un succès je l’espère.. Bon appétit !
 
Juliette Henry, mars 2010
http://laubergeespagnole.blog.lemonde.fr
Photographie © Juliette Henry