A l’approche des fêtes de Pâques, une recette s’impose dans toutes les cuisines : la Mona. Il s’agit d’un gâteau typique catalan que le parrain offre à son filleul le jour de Pâques.  Il est bien souvent fait maison mais peut aussi être acheté en pâtisserie. Certaines pâtisseries notamment en font de véritables œuvres d’art en chocolat, d’autres y place des personnages destinés aux enfants.  Que vous soyez catalan ou pas, filleul ou pas, Pâques c’est l’occasion de goûter à ce délice qui ravira les papilles. En tous cas moi je n’y manquerai pas.
 
En voici la recette pour les plus courageux :

Ingrédients :
250g de farine,
80 g de beurre fondu,
100 g d’amandes en poudre,
8 œufs,
3 cuillerées à soupe de sucre,
zeste d’un citron,
200 g de confiture,
250 g de chocolat à fondre,
120 g de beurre,
œufs en chocolat pour décorer.

— Battez les blancs en neige et incorporez-y délicatement le sucre et les jaunes.
— Ajoutez le zeste râpé, les amandes, le beurre et la farine.
— Mettez la pâte dans un moule à gâteau après en avoir graissé et fariné le fond. Faites cuire env. 40 minutes au four préchauffé à 180 °C.
— Coupez-le  en deux moitiés et garnissez-le de confiture (certains préfèrent y mettre du chocolat ou des fruits confis).
— Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis étalez-le sur la surface et les côtés. Garnissez d’œufs en chocolat et ne servez qu’après durcissement.

Juliette Henri, Barcelone
Mars 2009,
http://laubergeespagnole.blog.lemonde.fr