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Egypte
Un pays, des témoignages
En cuisine > Du fessikh pour Chem el Nessim
Pour Chem El Nessim, on mange des oeufs et du poisson vieux de plusieurs mois (fessikh), conservé dans du sel. "N'y touche pas, tu peux y passer!" préviennent les étrangers qui habitent au Caire. Du coup je n'ai pas eu le courage de tester, j'avoue. D'ailleurs un sheikh de la mosquée Al Azhar vient de lancer une fatwa anti-fessikh, jugé trop dangereux pour la santé, alors... Ma prof d'égyptien, Nagat, m'a expliqué qu'au temps des Pharaons, les Egyptiens pêchaient beaucoup de poissons en hiver, et le mettaient dans du sel pour pouvoir en manger au printemps, quand le fleuve devenait moins généreux. "Moi je mange du "ringa" pour Chem el Nessim, c'est du poisson fumé normal, mais pas de fessikh, ça sent trop mauvais et c'est plein de microbes", m'a confié Gahed, une jeune Cairote. Décidemment, les traditions se perdent...
Nina Hubinet, avril 2009
http://elnessim.blogspot.com
Photographie © Nina Hubinet
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Commentaires
lol non pas à ce point la
lol non pas à ce point la comme méme chère Nina,vous pouvez gouter un peu,c'est ni mortel ni un poison,et moi qui cherchais à trouver le "renga",c'est mieux que rien pour mon cham elnessim ici-et pour l'info,c'est le hareng fumé tt simplement hahaha!!-et que je la trouvais chez un poissonier chinois(!!) à Argenteuil - ah oui les chinois achetent tt partt!! :-)
à bientôt Nina(egyptien en France) ;-)
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