En Corée, il y a beaucoup de plats qui sont bons pour la santé comme par exemple la soupe composée de morceaux de pâte et de légumes, les plats d’accompagnement à base d’herbes comestibles potagères ou sauvages, les galettes des haricots mungo ou la gelée de glands dont voici la recette.

Quand arrive l’automne, il y a beaucoup de glands qui tombent des chênes. Les personnes ramassent les glands pour cuisiner des plats, et ces plats sont bons pour la santé. Tout le monde peut la cuisiner comme nous.
 
Recette pour la fécule de glands
1.    Epluchez les glands de leur cosse.
2.    Passez les glands avec de l’eau au mixeur.
3.    Laissez reposer quelques instants pour que les glands mixés se déposent au fond du bol du mixeur.
4.    Jetez l’eau de surface et rajoutez-en encore.
5.    Répetez les opérations 3 et 4  10 fois.
6.    Jetez  l’eau une dernière fois et faites sécher les glands mixés.
7.    Une fois sec, pulvérisez les glands mixés dans un  mortier. Pour obtenir de la fécule de glands.
 
Recette pour cuisiner la gelée de glands
Les ingrédients : la fécule de glands, une pincée de sel, 6 à 7 verres d’eau. En proportion, il faut un volume de fécule de glands pour six volumes d'eau.
1.    Versez l’eau dans une casserole.
2.    Versez la fécule de glands dans la casserole , remuez avec une cuillère.
3.    Chauffez pour faire cuire la fécule de glands.
4.    Ajoutez une pincée de sel quand l’eau boue.
5.    Puis faites cuire à feux doux pendant 30 minutes, A ce moment, pendant 1 à 2 minutes bien mélangez et ajoutez une cuillère à café de sel. Goûtez pour vérifier si votre mélange est assez salé.
6.    Eteignez feu, laissez la gelée de glands refroidir.
7.    Versez la dans un récipient carré.
8.    Conservez à température ambiante pendant 8h.
9.    Couper la gelée en tranches et les placer dans un plat.
10. C’est delicieux avec de la sauce de soja.
 
Par Mi-na et Jun-hyeon, octobre 2009

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