Cette recette a le mérite d’être simple, d’une durée approximative de 30 min. Mais attention, le KuGua comme son nom l’indique est amer… Il faut aimer la bière par exemple pour en manger, sinon vous risquez d’être déçu. Alors, pourquoi en manger ? Les Chinois lui donnent des vertus médicinales. D’après ce que j’ai compris c’est un des rares légumes à être ‘chaud’ (ou ‘yang’). Il est aussi possible de mettre à la place du poulet, de la viande de boeuf coupé en lamelle. Vu l’amertume du plat, je ne met pas d’épices.
Pour cette recette, il vous faut le reste d’un poulet (le blanc, env 150 à 200 gr par personne), un concombre amer (env. 200Gr par personne), c’est le KuGua en chinois et une poële ou un wok (avec un couvercle pour la cuisson !)

 
1) Coupez le KuGua en quatre.
2)Enlevez le milieu (graines et blanc filandreux)

3) Coupez en cube le GuKua et jetez-le dans une poële avec deux cuillères d’huile d’olive et un demi-verre d’eau. Remuez de temps à autre. Au bout de 10 à 20 min le légume a perdu sont vert éclatant pour un vert terne , il est plus facile à couper.
4) Jetez dans la poële le poulet coupè en fines lamelles. Mélangez et attendez que la viande soit à la même température, environ 3 minutes.
5)Vous pouvez servir …
 
Alain faure, sept 2009
http://rencontredunboletduneassiette.com