Ces galettes de pain qu'on appelle le plus souvent "nan" sont communes à toute l'Asie centrale et sont déclinées de diverses manières jusque dans le Sud de l'Inde. C'est l'aliment de base, croustillant au milieu et tendre sur les côtés, parfois légèrement épicé et huilé. Un régal...
 
François Drémeaux à Kashgar (Xinjiang), Janvier 2010
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Photographie © François Drémeaux