Avec plus de 141 000 hectares et 70% de la production de raisins et de vins du pays, Mendoza est le centre viticole le plus important d’Argentine. Des sols pauvres, une remarquable amplitude thérmique, peu de pluies et un très bon ensoleillement des vignobles sont les caractéristiques de ces terroirs.
 
Pour tout amant de la culture du vin, rien ne peut être comparable à la visite d’une cave dans la période des vendanges. A ce moment-là se produit la magie de la transformation du sucre des raisins en les alcools et les arômes qui produiront le noueau vin.  Un rituel qui se répète depuis les origines de la civilisation et qui est devenu un attrait touristique qui mobilise des milliers de voyageurs vers les capitales mondiales du vin. C’est un spectacle à voir en mai dans les caves de la région de Cuyo. La visite de nombreuses caves à renommée mondiale de Mendoza et San Juan permet de découvrir les secrets et les merveilles de l’arrière-boutique de la production des vins.
 
La région de Luján de Cuyo est considerée “la Bordeaux argentine”, le territoire où se concentre la plupart des caves prestigieuses et le berceau par excellence des meilleurs malbec du monde.  Elle intègre la route des vins “mendocinos” qui relie des caves centenaires et de modernes entreprises et établissements du type “boutique” offrant du logement à l’intérieur des vignobles. Parmi les plus importantes: les caves des groupes étrangers comme Chandon et Séptima (espagnole), Catena Zapata, Luigi Bosca, Altavista, Lagarde, Carmelo Piatti et Cavas de Weinert. Il y a aussi une grande quantité de petites caves, comme Pulmary , qui élaborent des vins  premium destinés à l’exportation, raison pour laquelle la visite permet de goûter des vins introuvables dans le marché local.
 
Toutes ces caves offrent des parcours avec guide, des dégustations et des déjeuners gourmets. Chacras de Coria a, en plus, beaucoup de points d’intérêt comme le centre urbain, le Musée consacré à l’oeuvre du peintre Fernando Fader et des logements pleins de charme comme Cavas Wine Lodge, un ensemble d’aparts situé dans les vignes offrant dans leurs spas des traitements thérapeutiques centrés sur des bains relaxants dans des piscines de vin.
 
 
Beacorti, mai 2009
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